2022.12.14
「笑顔のレシピ」
根菜たっぷり牡蠣飯🦪🦪
＜材料（米２合分）＞
米 ２合
むき牡蠣 １ｐ
（A)
人参 １／３本
ごぼう １本
しめじ １／２株
薄揚げ １枚
みつばの葉 適量
刻みのり等 お好みで
（B)
だし汁 ２００ｃｃ
醤油 大さじ２．５
酒 大さじ２．５
みりん 大さじ１
～牡蠣の下処理用～
塩
小麦粉
色々な下処理の方法がありますが今回は小麦粉を使用しました。
牡蠣をボウルに入れ、塩、小麦粉を入れ軽く揉むと汚れが出てきます。
水にさらして２，３回すすいでキッチンペーパー等で水気を切ります。
＜作り方＞
①米は洗って３０分ほど浸水させておく
②人参は小さめの銀杏切りにする
ごぼうは粗めのささがきにする
しめじは石付きを外しておく
薄揚げは３ｍｍ程度の細切りにする
トッピング用に三つ葉の葉を外して水洗いしキッチンペーパーで水気を切っておく
③鍋に（B)を入れ沸騰したら下処理をした牡蠣を入れ２分ほど茹でる
（牡蠣の身が大きい場合は１分追加で加熱してください）
※少しアクが出る場合がありますが、それも旨味の一部なので取り過ぎないようにしましょう
④茹で上がった牡蠣とだしを分けておく
だしは粗熱を取っておく
⑤浸水させておいた米に粗熱が取れただしを入れてから炊飯器の２合の目盛りまで水を入れる
（A)を均等になるよう入れ炊飯する
⑥炊き上がったら茹でた牡蠣を入れて軽く混ぜる
盛り付けたら三つ葉等をトッピングする
牡蠣を別調理することでだしを余すとこなく使い風味豊かに、身がプリプリと美味しく仕上がります😊
生のごぼうを使うことで風味と香りが感じられますよ🙆🏻♀️✨
監修：Food Feel Fun 野田シェフ
