2023.01.11
「笑顔のレシピ」
ナスのキーマカレー
＜材料（２，３人分）＞
合いびき肉 ３００ｇ
玉ねぎ 大１個
トマト １個
ナス １本
赤パプリカ １／２個
無糖ヨーグルト １００ｇ
にんにく １片
しょうが １片
ナンプラー 大１
塩 少々
米 ２合
オリーブオイル 大さじ２
カレー粉 ２０ｇ
ブラックペッパー 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ１
花山椒粉末 小さじ１
チリパウダー 小さじ１
ターメリック 小さじ１
（ターメリックライス用）
ターメリック 小さじ２
オリーブオイル 小さじ３
＜作り方＞
①米を研いで３０分ほど浸水させておく
釜に米を入れ２合の目盛りの下まで水を入れる
※硬めに炊くのがおすすめ
ターメリックとオリーブオイルを入れ炊飯する
②ナス、パプリカは食べやすい大きさに切ってオリーブオイルを敷いたフライパンでソテーしておく
にんにく、生姜は細かいみじん切りにする
玉ねぎは粗いみじん切りにする
③フライパンにオリーブオイルとにんにく、生姜を入れ香り立つまで中火で炒める
玉ねぎを飴色になるまで中火で炒める
④全てのスパイスを入れて、合いびき肉としっかり馴染ませる
※ここでしっかり馴染ませることで粉っぽくなります
⑤トマトを手で潰すようにしながら投入する
ヨーグルト、ナンプラーを入れて１０分ほど煮込む
塩で味を整える
⑥炊き上がったターメリックライスとカレーを盛り付ける
ナンプラーは醤油でも代用できますがナンプラーを使うことで本格的な味が楽しめます。
スパイスの分量を調整することで辛くしたり自分お好みの味に仕上げましょう☺✨
監修：Food Feel Fun 野田シェフ
