2023.03.22
笑顔のレシピ
野菜たっぷりサブジ
＜材料（３人分）＞
じゃがいも
キャベツ
ズッキーニ
赤、黄パプリカ
アスパラ
今回は上記の野菜合計で約４００ｇ使用
じゃがいもが野菜重量全体の４０％程度がおすすめ
（オクラ、玉ねぎ等お好みの野菜でお試しください）
オリーブオイル 大さじ１
カレー粉 小さじ２
クミンパウダー 小さじ１／２
塩 小さじ１／２
水 １００ｃｃ（焦げ防止用）
～ターメリックライス～
米 ２合（バスマティライス使用）
ターメリック 小さじ１／２
オリーブオイル 小さじ２
＜作り方＞
①米を研いで３０分ほど浸水させておく
２合の目盛りまで水を加えたら、ターメリック、オリーブオイルを入れ軽く混ぜる
通常炊飯する
※今回はバスマティライス（タイ米）を使用している為少し多めの水加減でもok
②じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り水にさらしておく
キャベツは３ｃｍ程度の角切りにする
ズッキーニは５ｍｍの半月切りにする
赤、黄パプリカはワタと種を抜いて一口大の乱切りにする
アスパラは茎の下３ｃｍほどの皮をピーラーでむいて３ｃｍほどに切っておく
③フライパンにオリーブオイルを敷いて中火で加熱する
じゃがいも、ズッキーニをオイルが馴染むまで炒めたらキャベツ、赤パプリカ、アスパラを投入し、キャベツがしんなりするまで炒める
④カレー粉、クミンパウダーを加えて全体にしっかり馴染ませる
※ここでよく馴染ませることで粉っぽさがなくなります
⑤塩、水を加えて軽く混ぜたら蓋をして５分ほど蒸し焼きにする
水分がある程度飛んだら味見をして塩で調整する
お手軽簡単なインドの家庭料理です。
冷蔵庫に余った野菜でぜひお試しください😊
お弁当にもおすすめ✨
カレーの風味が食欲をそそります！
クミンパウダーがない場合はカレー粉のみでもok
クミンを使うことで本格的に仕上がります✌🏻
監修：Food Feel Fun 野田シェフ
